Espanjalainen keittiö on säkenöivän värikäs. Lihaa, mereneläviä, kanaa ja kasviksia käytetään monipuolisesti. Käytetyimpiä raaka-aineita ovat myös esimerkiksi oliiviöljy, valkosipuli ja paprika, joissa espanjalaiset arvostavat hyvän maun lisäksi terveydellisiä vaikutuksia.

Espanjan maakuntien omat ruokalajit ovat tarina sinänsä. Tunnetuin niistä lienee värejä ja makuja hehkuva riisiruoka "Paella Valenciana".